微波爐的的工作原理
1.微波的特性
微波是一種頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波，它的波長很短，具有可見光的性質(zhì)，沿直線傳播。微波在遇到金屬材料時能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白質(zhì)、脂肪等介質(zhì)可被吸收，并將微波的電磁能量變?yōu)闊崮?。由于微波的頻率較高，它的傳輸需要用高導電率的波導管來傳輸。
微波的頻段雖然很寬，但是真正用于微波加熱的頻段卻很窄，主要原因是避免所以使用較多的頻率，防止對微波通訊造成干擾。國際上，家用微波爐有９１５MHz和２４５０MHz兩個頻率，２４５０MHz用于家庭烹調(diào)炊具，９１５MHz用于干燥、消毒。
2.微波加熱原理
被加熱的介質(zhì)一般可分為無極性分子電介質(zhì)和有極性分子電介質(zhì)。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性。如果將這種介質(zhì)放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，并在電介質(zhì)表面會感應出相反的電荷，這一過程稱為極化。外加電場越強，極化作用也越強。當外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。
若外加的是交變電場和磁場，極性分子將被反復交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反復轉(zhuǎn)向的極化也就越快。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉(zhuǎn)換。
家用微波爐的頻率是２４５０MHz，電場方向每秒鐘變化２４．５億次，其生成的熱量之大是可想而知的．
微波爐是用微波來烹調(diào)食物的，由磁控管產(chǎn)生２４５０MHz的超短電磁波，通過微小元件發(fā)射到爐內(nèi)各處，經(jīng)發(fā)射、傳導、被食物吸收，引起食物內(nèi)的極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）以每秒２４．５億次的極高速振動．由于振動所引起的摩擦使食物內(nèi)部產(chǎn)生高熱，將食物烹熟．
3.微波爐的工作過程
電控系統(tǒng)將２２０Ｖ交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器，轉(zhuǎn)換成４０００Ｖ左右的直流電壓，送到微波發(fā)生器產(chǎn)生微波，微波能通過波導管傳入爐熱腔里．由于爐熱腔是金屬制成的，微波不能穿過．只能在爐腔里反射，并反復穿透食物，加熱食物．從而完成加熱過程．
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